Für alle Gourmet-Freunde - Fleisch ab Hof


Seit 2014 haben wir von Milch- auf Fleischproduktion umgestellt. Nun dürfen wir mit stolz unser neuer Berufszweig,  NATURA-BEEF Fleisch zu produzieren, anbieten:

 

Wir verkaufen Fleisch-Mischpakete von glücklichen Tieren. Die Jungtiere leben mit ihren Müttern in Gruppenhaltung in einem grossen, offenen Laufstall mit eingestreuter Liegefläche und im Sommer auf den Weiden. Sie können sich frei bewegen, nach Bedarf bei ihrer Mutter trinken und haben Gras und Heu zur freien Verfügung. Die Mutterkühe werden mit betriebseigenem Raufutter (Gras, Heu und Grassilage) gefüttert. Der Einsatz von wachstumsfördernden Zusatzstoffen, tierischen Eiweissen oder Fetten und gentechnisch veränderten Futtermitteln ist verboten. 

 

Wir kreuzen unsere Kühe mit einem Limousin-Stier. Diese Tiere haben einen kompakten und gut bemuskelten Körper. Das Skelett ist fein und der Anteil an edlen Fleischteilstücken dementsprechend gross. Die Limousin-Tiere haben eine geringe Fettabdeckung, dafür aber eine gute Fetteinlagerung in die Muskeln. Diese Eigenschaften verbunden mit einer zarten Fleischfaser, ergeben eine ausgezeichnete Fleischqualität.

Die Mutterkuh beginnt nach ca 10 Monaten ihr Kalb abzunabeln, um sich eine Pause (Galtzeit) zu gönnen und sich auf die nächste Geburt/Aufzucht vorzubereiten. Während dieser natürlichen Abnabelungs-Phase werden unsere Jungtiere gemetzget.

Da es uns wichtig ist, dass die Kälber einen möglichst stressfreien und kurzen Transportweg absolvieren müssen, werden diese in Pfäffikon SZ, bei Josef Stachel geschlachet und das Fleisch anschliessen bei Alois Kälin in Euthal weiterverarbeitet.

 

Im Angebot sind Mischpakete mit folgendem Inhalt:  Filet, falsches Filet, Huftsteak, Entercôte, Hohrückensteak, Braten, Saftplätzli, Voressen, Gulasch, Siedfleisch, Plätzli à la minute, Gehacktes, Geschnetzeltes, Grillwürste, Hamburger    

 

Das Fleisch wird abgepackt, vakummiert und angeschrieben verkauft. Je nach Gewicht des Tieres, varieren die fertigen  Mischpakete zwischen 11-12kg. Jedes Paket wird gewogen und mit Fr. 31.- Kilopreis multipliziert.

 

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Möchten Sie bei uns Fleisch beziehen?

Informieren Sie sich unverbindlich, wenn das nächste Tier schlachtreif ist.

 

Sind noch Fragen offen? Möchten Sie sich vergewissern, wie Tiere bei uns leben und einen Stallbesuch vereinbaren? Rufen Sie uns uns an oder kontaktieren Sie uns via untenstehendem Formular. Wir freuen uns auf Ihr Interesse und geben Ihnen gerne Auskunft.

 

Mutterkuhbetrieb Stöckenen

Stefan & Simone Schönbächler

Stöckenen 1

8841 Gross

079/ 406 32 51

 

 

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